Нативные (растительные) крахмалы изготавливаются из картофеля, кукурузы, риса, пшеницы, корня маниоки, саговых пальм и других. Основное технологическое свойство крахмала - это способность растворяться при нагревании в воде с образованием вязких коллоидных растворов, называемых клейстерами. В ходе технологической обработки крахмал и крахмалосодержащее сырье под действием влаги и тепла набухают, адсорбируют влагу, клейстеризуются и могут разрушаться. Интенсивность этих процессов во многом зависит от вида крахмала и режима обработки. В компании «ИМТ-Групп» можете купить крахмал для производства пищевой и непищевой продукции. Поставляем следующие виды крахмала:

Крахмал для бурения кукурузный модифицированный ТУ 9187-002-00343094-200 (Россия) - соответствует требованиям «Реагенты на основе крахмала для обработки буровых растворов. Технические требования» по следующим показателям: массовая доля влаги, растворимость в воде, угол закручивания в минерализованных системах показателям статической и динамической фильтрации в пресных и минерализованных системах. Крахмал модифицированный рекомендуется к применению при строительстве скважин на месторождениях полезных ископаемых для стабилизации минерализованных буровых растворов.

Крахмал кукурузный нативный ГОСТ Р51985-2002 (Россия) - по показателям безопасности кукурузный крахмал (ГОСТ Р 51985-2002) соответствует СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Срок хранения крахмала кукурузного нативного – 2 года с момента изготовления. Кукурузный крахмал должен храниться в сухих, хорошо проветриваемых помещениях, не имеющих постороннего запаха и не зараженных вредителями хлебных запасов, при относительной влажности окружающего воздуха не более 75%.

Основные свойства крахмала: загуститель, стабилизатор, структурообразователь, регулятор влажности.

Применение крахмала: бумажная промышленность, производство гофрокартона, кондитерское и хлебопекарное производство, текстильная промышленность, строительная промышленность, фармацевтическая промышленность и ряд других отраслей.

Крахмал кукурузный амилопектиновый ГОСТ Р51985-2002 (Россия) используют при производстве термостабильных начинок. Амилопектиновому крахмалу присущи такие свойства, как высокий уровень вязкости, низкая температура желатинизации, нейтральный вкус и прозрачность в сочетании со свойствами большой устойчивости к механическим воздействиям, интенсивной температурной обработке, циклам замораживания и оттаивания крахмалов. Начальная температура клейстеризации – 63 0 С

Области применения:

• Производство кетчупов и соусов;
• Кондитерская промышленность;
• Консервная промышленность;
• Мясная промышленность.

Ориентировочные  дозировки крахмала в продуктах составляют от 1-10%  к  массе готового продукта. Количество  добавляемого крахмала  в продукты,  обусловлено рецептурами  и  стандартами  на  эти  продукты. Этот крахмал широко используют в технических целях в бумажной промышленности, а также в текстильной и медицинской.

Gletogel B – набухающий крахмал ТУ 9187-004-52562523-2006 (Россия) – этот вид модифицированного крахмала предназначен для стабилизации и регулирования фильтрационных свойств пресных и особенно минерализованных буровых растворов, применяемых при строительстве и капитальном ремонте нефтяных и газовых скважин. Стабилен к низким значениям рН и высоким температурам, а также к механическому воздействию, быстро растворяется в холодной пресной или минерализованной воде, не вспенивает растворы, является экологически чистым продуктом.

Применяется в литейном производстве, для стабилизации влажности литейных форм,

в стройиндустрии.

Gletel BW – набухающий крахмал из восковидной кукурузы ТУ 9187-004-52562523-2006 (Россия) – крахмал предназначен для стабилизации и регулирования фильтрационных свойств буровых растворов и других технических целей.

Применение:

• быстро растворяется в холодной пресной или минерализованной воде, не вспенивает растворы;
• является экологически чистым продуктом;
• в литейном производстве, для стабилизации влажности литейных форм;
• в стройиндустрии.

Приготовление раствора: рекомендуется разводить в раствор 4-7% концентрации. Желательно использовать высокоскоростную турбулентную мешалку. При этом полное набухание (растворение) происходит примерно через 20 -40 минут (зависит от скорости перемешивания). Чтобы избежать комкования,  следует добавлять в воду быстро во время перемешивания.

Gletel BAW – ацетатный набухающий из восковидной кукурузы ( Е1422 набухающий) ТУ 9187-004-52562523-2006 (Россия) - заварной крахмал с температурой желатинизации 65-70 0 С. Предназначен для связывания воды и формирования структуры в системах на основе воды. Стабилен к низким значениям рН и высоким температурам, а также к механическому воздействию.

Применение:

• в кондитерской промышленности;
• при производстве джемов, фруктовых наполнителей;
• в молочной промышленности;
• при производстве кетчупов, соусов и майонезов;
• в консервной промышленности;
• при производстве пищевых концентратов и продуктов быстрого приготовления;

Ориентировочные  дозировки крахмала в продуктах составляют от 1-10%  к  массе готового продукта. Количество  добавляемого крахмала  в продукты,  обусловлено рецептурами  и  стандартами  на  эти  продукты.

Gletel BAW – ацетатный набухающий из восковидной кукурузы (Е1420 набухающий) ТУ 9187-004-52562523-2006 (Россия) - растворимый в холодной воде крахмал, является стабилизатором и загустителем. Начинает выполнять роль загустителя уже при добавлении в холодную воду. Стабилен к процессу замораживания/оттаивания и низким значениям рН. Ацетатный крахмал из восковидной кукурузы применяют для выработки продуктов без нагревания или со слабой тепловой обработкой.
Применение:
• в кондитерской промышленности;
• в молочной промышленности;
• при производстве колбасных изделий;
• в консервной промышленности;
• в рассолах для инжектирования деликатесов, мяса птицы.
• при производстве пищевых концентратов и продуктов быстрого приготовления;
• при производстве замороженных продуктов;
• при производстве хлебобулочных и макаронных изделий;

Для предотвращения образования комков, рекомендуется перед добавлением в воду предварительно смешать с сахаром или другими сухими ингредиентами. Если позволяет рецептура, для улучшения растворимости также возможно диспергирование в подсолнечном масле.

Gletel BFS – сшитый крахмал из обычной кукурузы (Е1412 набухающий) ТУ 9187-004-52562523-2006 (Россия) - растворимый в холодной воде крахмал, предназначен как растворимый загуститель и стабилизатор, устойчив  к  влиянию  высоких (180-2200С) и  низких  температур,  к  механическому  воздействию, к увеличению кислотности среды. Стабилен при хранении.

Применение:

• в мясной промышленности для загущения  мясных полуфабрикатов;
• в масло-жировой промышленности;
• в консервной промышленности для стабилизации низкоконцентрированных фруктовых,
• овощных, рыбных и ягодных консервов;
• при производстве фруктовых и сливочных начинок.

Ориентировочные  дозировки крахмала в продуктах составляют от 1-10%  к  массе готового продукта. Количество  добавляемого крахмала  в продукты,  обусловлено рецептурами  и  стандартами  на  эти  продукты. Для  предотвращения  образования  комков, рекомендуется  перед  добавлением  в  воду  предварительно  смешать с  сахаром  или  другими  сухими  ингредиентами.  Если  позволяет  рецептура,  для  улучшения  растворимости  также  возможно  диспергирование  в  подсолнечном  масле.

Мальтодекстрин ТУ 9187-004-52562523-2006 (Россия) - продукт ферментативного гидролиза крахмала, состоит из смеси мальтозы и декстринов, растворим в холодной воде. Начинает выполнять роль загустителя уже при добавлении в холодную воду. Изменяет степень вязкости продукта, обладает эффектом сгущения, эмульгирования.
Применение:
• в качестве инертного вспомогательного вещества в производстве БАД.
• в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий;
• в диетическом и детском питании;
• в производстве напитков;
• при изготовлении мороженного;

• в мясной промышленности;
• MАLTODEXTRIN улучшает и облегчает процесс растворения белков;
• в производстве кремов и масок для лица и тела;
• водные растворы используются в качестве связующего средства в рецептурах зубных паст;
MАLTODEXTRIN добавляют в продукты с целью улучшения их консистенции, для сохранения и переноса свойств вкусовых ароматизирующих добавок (как интенсификатор вкуса).
Количество добавляемого мальтодекстрина в продукты, обусловлено рецептурами и стандартами на эти продукты. Для предотвращения образования комков, рекомендуется перед добавлением в воду предварительно смешать с сахаром или другими сухими ингредиентами.

Technogel B – набухающий крахмал для технических целей ТУ 9187-004-52562523-2006 (Россия) - этот вид модифицированного крахмала предназначен для стабилизации и регулирования фильтрационных свойств пресных и особенно минерализованных буровых растворов, применяемых при строительстве и капитальном ремонте нефтяных и газовых скважин.

Стабилен к низким значениям рН и высоким температурам, а также к механическому воздействию.

Применение:

• быстро растворяется в холодной пресной или минерализованной воде, не вспенивает растворы;
• является экологически чистым продуктом;
• в литейном производстве, для стабилизации влажности литейных форм;
• в стройиндустрии.

Technogel BW –набухающий крахмал из восковидной кукурузы для технических целей ТУ 9187-004-52562523-2006 (Россия) - этот вид модифицированного крахмала предназначен для стабилизации и регулирования фильтрационных свойств пресных и особенно минерализованных буровых растворов, применяемых при строительстве и капитальном ремонте нефтяных и газовых скважин.

Стабилен к низким значениям рН и высоким температурам, а также к механическому воздействию.

Применение:

• быстро растворяется в холодной пресной или минерализованной воде, не вспенивает растворы;
• является экологически чистым продуктом;
• в литейном производстве, для стабилизации влажности литейных форм;
• в стройиндустрии.

Приготовление раствора.   Рекомендуется разводить в раствор 4-7% концентрации. Желательно использовать высокоскоростную мешалку. При этом полное набухание (растворение) происходит примерно через 20 -40 минут (зависит от скорости перемешивания). Чтобы избежать комкования  следует добавлять в воду быстро во время перемешивания

Gletel AWM ацетатный крахмал из восковидной кукурузы (Е1420 заваривающийся)

ТУ 9187-004-52562523-2006 (Россия) - предназначен для связывания воды и формирования структуры в системах на основе воды. Стабилен к низким значениям рН и высоким температурам, а также к механическому воздействию. Обеспечивает однородную кремообразную консистенцию, придает стабильную вязкую структуру. Уменьшает тенденцию к синерезису. Увеличивает срок хранения продукта. Стабилизирует кисломолочные продукты различной жирности с широким диапазоном содержания сухих веществ.

Применение:

• в молочной промышленности;
• в кондитерской промышленности;
• при производстве джемов, фруктовых наполнителей;
• при производстве кетчупов, соусов и майонезов;
• в консервной промышленности;
• при производстве пищевых концентратов и продуктов быстрого приготовления.

Gletel FSM – сшитый крахмал (Е1412 заваривающийся ТУ 9187-004-52562523-2006 (Россия) – крахмал, требующий заваривания. Температура клейстеризации крахмала +70-80С. Предназначен как растворимый загуститель и стабилизатор, устойчив к влиянию высоких (180-220С) и низких температур, к механическому воздействию, к увеличению кислотности среды. Стабилен при хранении.
Применение:
• в мясной промышленности для загущения мясных полуфабрикатов;
• в масложировой промышленности;
• в консервной промышленности для стабилизации низкоконцентрированных фруктовых, овощных и ягодных консервов;
• при производстве фруктовых и сливочных начинок.

Крахмал окисленный «Гидроксиамил ОК-2 ТУ 9187-004-52562523-2006 (Россия) - расщепленный крахмал, применяется преимущественно в стройиндустрии. В бумажной промышленности окисленный крахмал применяется для поверхностной проклейки бумаги и картона в клеильном прессе машины для производства бумаги для повышения механической прочности. В строительной промышленности оксиленный крахмал применяется в качестве адгезива и  связующего вещества при производство гипсокартонных листов.

Крахмал СВА 8858, Е1422 тапиоковый модифицированный (Vedan, Вьетнам) - модифицированный пищевой крахмал, произведенный из тапиокового крахмала. Он арактеризуется очень хорошей стабильностью при заморозке и оттаивании. Крахмал СВА - 8857 является крахмалом, который проявляет хорошую устойчивость к высоким температурам, в кислой среде, сопротивление к механическим воздействиям. Эти свойства придают сопротивляемость в пищевом продукте. Вместе с хорошей температурной стабильностью применение тапиокового крахмала способствует продлению сроков годности. Это позволяет  его применять для добавления в супы, дрессинги, национальные соусы, подливы, красные и белые соусы и мясные продукты.

Крахмал картофельный модифицированный

Крахмал картофельный модифицированный горячего набухания МК-1 (Россия) - модифицированный крахмал пищевой имеет широкий спектр применения в пищевой промышленности и является аналогом Е1412, Е1414, Е1420, Е1422. МКП-1 целесообразно использовать для загущения таких продуктов, как кетчуп, майонез, супы, соусы, фруктовые и ягодные начинки, в кондитерских изделиях, мясных, молочных, консервированных и быстрозамороженных изделий. Оптимальная дозировка 2-3% от массы, температура загустевания 68-72 градуса С. В производстве майонеза используется горячий способ приготовления.

Крахмал картофельный модифицированный  X-AMYLACETATE 75А (ацетилированный дикрахмальный фосфат), Е1414 (КМС, Дания) - представляет собой химически модифицированный кросс-линкованный и стабилизированный (этерифицированный) картофельный крахмал. При производстве продуктов компанией КМС генетически модифицированный картофель НЕ используется.

Крахмал картофельный модифицированный X-AMYLACETATE 75А стабилизирован и кросс-линкован с целью устойчивости против интенсивной обработки (напр., продолжительного нагрева, низкого уровня pH или механической обработки) и, вместе с тем, образует чистый устойчивый гель/пасту с пониженной тенденцией к ретроградации и синерезису (водоотталкиваемости).

Крахмал картофельный модифицированный X-AMYLACETATE 75А. Выдерживает процессы гомогенизации и поэтому годен для производства как кетчупа и соусов, так и для майонеза. Крахмал картофельный модифицированный X-AMYLACETATE 75А обладает широкой сферой применения, в которой основными являются супы, подливки, кетчуп.

Крахмал картофельный модифицированный Х-Амило 100, E – 1412, дикрахмалофосфат (КМС, Дания) обеспечивает более короткую и вязкую текстуру продукта, отличается устойчивостью к нагреву и механической обработке, способен удерживать до пяти частей влаги, обладает эмульсионно -стабилизирующими свойствами, не придает готовому продукту «мучнистый» вкус.

Крахмал картофельный модифицированный холодного набухания ADAMYL 2075, ацетилированный дикрахмальный адипат, Е1422 (КМС, Дания) - представляет собой химически модифицированный перекрёстно связанный (ангидридом адипиновой кислоты) и стабилизированный (эстерифицированный уксусным ангидридом) картофельный крахмал.

При производстве продукции "Крахмал картофельный модифицированный" компанией КМС генетически модифицированный картофель НЕ используется.

Крахмал картофельный модифицированный ADAMYL 2075 даёт чистую массу с короткой текстурой. Масса отличается устойчивостью к низкому уровню pH, нагреву и механической обработке, а также не проявляет тенденции к ретроградации и синерезису.

Крахмал картофельный модифицированный ADAMYL 2075 обладает ускоренным повышением вязкости и не разрушается при нагревании.

Крахмал картофельный модифицированный ADAMYL 2075 разработан специально для использования в кетчупах, супах и соусах, а также майонезах, для производства которых характерны низкий уровень  pH, высокая температура и механическое воздействие.

Крахмал картофельный модифицированный Gelamyl 120 разработан для применения в кондитерской отрасли, широко используется в производстве рахат-лукума, творожных и фрктовых начинок в выпечке.

Чтобы заказать крахмал картофельный модифицированный, обращайтесь к менеджеру или используйте форму обратной связи. Также, Вы можете обратиться за консультацией технолога, если если не используете в производстве крахмал картофельный модифицированный в качестве загустителя.

Крахмал картофельный нативный высший сорт ГОСТ поставляем производства Республика Беларусь, крахмал картофельный купить в Москве со склада можно от 500 кг, и с доставкой - от 20 т.

Крахмал кукурузный модифицированный

Крахмал кукурузный модифицированный горячего набухания, Clearam CH2020, Е1422 (Франция, Рокетт) - после желатинизирования CLEARAM CH образуют чистую и гладкую пасту с короткой текстурой, не желирующуюся при охлаждении. Пасты с его применением обладают сбалансированным вкусом и не имеют запаха зерна или крахмала. Они выдерживают до 10 циклов замораживания-оттаивания без появления комков, замутнений или расслаивания.

Крахмал кукурузный модифицированный CLEARAM CH 20  - крахмал,который развивает высокую вязкость при высоких температурах даже в кислой среде. Это позволяет снизить дозировку используемого крахмала при сохранении того же уровня вязкости. CLEARAM CH 20 выдерживает температуру до 125 С при рН от 4 - 7, однако, если значение рН достигает 3 - 4, не рекомендуется превышать температуру 100 С. Свойствами, аналогичными крахмалу Клеарам СН 2020 обладает крахмал из восковидной кукурузы Gletel ADM, который широко применяется в производстве соусов, майонезов в качестве загустителя при горячем способе производства.

Применение: продукты глубокой заморозки и консервы с долгим сроком хранения, салатные заправки с низким содержанием масла, салатные майонезы, томатные соусы, консервированные или замороженные наполнители для пирогов, кремы и т.д.

Крахмал кукурузный модифицированный холодного набухания, Прежефло, СН20, Е1422 (Франция, Рокетт) - обладает устойчивостью к смене циклов замораживания-таяния и увеличивают срок хранения готовых продуктов при низкотемпературных условиях. После набухания PREGEFLO CH образуют чистую и гладкую пасту с короткой текстурой. Эти пасты обладают сбалансированным вкусом и не имеют запаха зерна или крахмала.

Крахмал кукурузный модифицированный PREGEFLO CH (ПРЕЖЕФЛО СН) повышают вязкость готового продукта и улучшают его консистенцию, обеспечивают устойчивость к действию кислот и интенсивным механическим воздействиям. PREGEFLO CH20 выдерживает температуру до 125 градусов С при рН от 4-7, однако, если значение рН достигает 3-4, не рекомендуется повышать температуру 100 градусов С.

Все поставляемые пищевые крахмалы широко применяются в производстве соусов, майонезов, кетчупов, продуктов глубокой заморозки благодаря улучшению консистенции, способности обеспечивать устойчивость к действию кислот и интенсивным механическим воздействиям.

Предлагаем крахмалы для бурения компании Roquette Freres, крупнейшего европейского производителя различных видов крахмалов и крахмалопроизводных, в том числе специальных модифицированных продуктов для буровых растворов подземного бурения воды, газа, нефти, нефтяных морских подземных буровых скважин. Крахмалы для бурения под торговой маркой Amidon, поставляются в мешках по 20 и 25 кг.

Amidon M-SE 180 P - модифицированный экструдированный картофельный крахмал холодного приготовления для бурения (Roquette, Франция) с добавлением консерванта  применяется с целью:

• придания однородной текстуры буровым растворам, в присутствии глины
• формирования водоудерживающей структуры (также регуляция вязкости)
• сдерживания набухания глины (уменьшение извлекаемых объемов)
• смазывания и охлаждения буровых инструментов
• препятствования окисления и коррозии инструментов для глубокого бурения

Amidon M-ST 380 P модифицированный пшеничный крахмал холодного приготовления с добавлением консерванта для бурения (Roquette, Франция) применяется с целью:

• придания однородной текстуры буровым растворам, в присутствии глины
• формирования водоудерживающей структуры (также регуляция вязкости)
• сдерживания набухания глины (уменьшение извлекаемых объемов)
• смазывания и охлаждения буровых инструментов
• препятствования окисления и коррозии инструментов для глубокого бурения

Крахмалы могут быть приготовлены замешиванием в пресной или соленой морской воде. Образцы крахмалов предоставляются и могут быть проанализированы в лабораторных условиях.

Купить крахмал картофельный, крахмал кукурузный и  узнать цены на крахмал можно по телефону или используя форму обратной связи