Пищевые добавки и ароматизаторы
от ведущих мировых производителей

Главная Молочная продукция

Молочная продукция :

Ознакомиться с полным ассортиментом ингредиентов для производства молочной продукции можно в прайс-листе или отправить запрос менеджеру по адресу электронной почты   Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript

Для производителей молочной продукции предлагаем современные натуральные антимикробные агенты компании DANISCO (Дания). Их применение позволяет предотвратить порчу продуктов по причине наличия дрожжей и плесени. Это особенно актуально для увеличения срока годности готового продукта в летний период времени.
Natamax® – натуральный антимикробный агент (Е 235) используется для предотвращения порчи по причине наличия дрожжей и плесени в составе разнообразных пищевых продуктов и напитков. Натамицин, известный также как пирамицин, полиеновый макролид, является естественным продуктом жизнедеятельности Streptomyces natalensis. Он эффективен против разнообразных видов дрожжей и плесневых грибов, но не действует на бактерии.
Используется данный агент в производстве консервированных продуктов питания, быстрозамороженных лобстеров, рыбного сырья, рыбных паст, икры; для поверхностной обработки сыра, включая покрытия и суспензии; для опрыскивания нарезанного сыра; при поверхностной обработке мясных продуктов и рыбы; прямое добавление в йогурт, сметану, сливочный сыр и домашний сыр, а также во фруктовые соки и фруктовое пюре.
К потенциальным преимуществам использования Natamax® относятся:
- увеличение срока годности,
- уменьшение возврата продукта из-за порчи и, следовательно, защита репутации производителя и значительная экономия средств;
- уменшает риск формирования грибковых микотоксинов;
- соответствие требованиям, предъявляемым потребителями к натуральным продуктам;
- не отражается на конечном вкусе продукта;
- эффективно убивает дрожжи и плесень;
- не оказывает неблагоприятного воздействия на бактериальные и стартовые культуры в ферментированных продуктах.
Натамицин в Natamax® является пищевым и соответствует всем спецификациям, установленным ФАО/ ВОЗ, ЕС и Пищевым Химическим Кодексом.
В компании "ИМТ-Групп" Вы можете приобрести этот антимикробный агент в расфасовке 100 г в полиэтиленовой бутылке.

Nisaplin® – еще один натуральный антимикробный агент (Е 234). Он используется для контроля над ростом патогенной микрофлоры в продуктах, прошедших тепловую обработку, и продуктах с низким pH (3,5–8,0), включая молочные продукты: плавленый сыр, сырные спреды, свежие сыры, получаемые прямым окислением, пастеризованные молочные десерты, йогурт, восстановленное и ароматизированное молоко, пастеризованные жидкие яичные продукты, майонезы, соусы и приправы с низким pH, консервы, кетчупы, пастеризованные супы, обработанные мясные продукты, пастеризованные фруктовые соки, пышки, продукты, полученные в результате ферментации, например, пиво. Nisaplin® показал высокую эффективность против грамположительных бактерий и спор большинства микроорганизмов, вызывающих прогоркание продукта. Он позволяет использовать в рецептуре более высокие уровни и таким образом избегать излишней кислотности в продуктах, а также предоставляет возможность снижать уровень внесения соли.
В основе продукта лежит Низин – антибиотик полипептидного типа, который вырабатывается несколькими штаммами молочнокислых стрептококков. Антимикробиальный спектр низина ограничивается грамположительными бактериями. В частности, низин ингибирует подвиды Bacillus и Clostridium, а также молочнокислые бактерии. Минимальная концентрация низина, дающая ингибирующий эффект против этих микроорганизмов, очень разная, начиная от 0,25 и до 500 международных единиц на грамм, и определяется тестом диффузии на агаре.
Наиболее важное с технологической точки зрения использование низина в молочных продуктах – использование при производстве плавленых сыров для сдерживания роста анаэробных спорообразующих бактерий. Для этих целей низин берется в концентрации 100–200 международных единиц низина на грамм сыра.
Применение Nisaplin® отвечает требованиям рынка применять только натуральные ингредиенты, позволяет полностью или частично заменять химические консерванты. 
Если Вам необходим натуральный антимикробный агент для производства молочной продукции, Вы можете заказать Nisaplin® в расфасовке от 1 кг.

Для увеличения сроков годности молока и молочных продуктов наиболее широко применяются буферные соли, в частности цитрат натрия. У нас всегда в наличии цитрат натрия, расфасовка 25 кг, производство Китай.

 

Наши контакты:
8 (495) 664-45-02
8 (499) 506-70-02
mail@imt-group.org